Envasado en atmósfera modificada

La tecnología de conservación de alimentos representa dosprincipales factores de importancia cada vez mayor, se extiendenalargando la vida útil del producto y reduciendo la cantidad de aditivostivos utilizados.Envasado en atmósfera modificada.(MAPA)permite satisfacer estas demandas. MAP implicaModificar la atmósfera que rodea el producto.dentro del paquete. Esto a su vez permite que los productos químicos,reacciones enzimáticas o microbiológicas que se van a controlarcontrolado y por lo tanto reduce o elimina los principalesprocesos de deterioro en el producto. El paquetela edad suele tener unbaja permeabilidad al gas, de modo quelas concentraciones iniciales de los gases añadidos permanecensin cambios después de sellar el paquete.

MAP se puede utilizar para extender la vida útil demuchas frutas y verduras. La mayoría de las frutas yLas verduras envejecen menos rápidamente cuando el nivel deEl oxígeno en la atmósfera que los rodea esreducido. Esto se debe a que el oxígeno reducido disminuyeDisminuir la respiración y la tasa metabólica del profesional.conductos y por lo tanto retarda el envejecimiento naturalproceso. Elevar el nivel de dióxido de carbono aniveles del 2% o más también pueden ser beneficiosos.CO elevado2 Los niveles pueden reducir la sensibilidad del producto.actividad aetilenoy también puede retardar la pérdida declorofila. Alto CO22 Los niveles también pueden ralentizar lacrecimiento de muchos de los hongos poscosecha que causanputrefacción. Todos estos efectos pueden ayudar a ampliar el almacenamiento.y vida útil de los productos frescos.

venta02@sdzlplastic.com

www.sdzlplastic.com