Envases antimicrobianos

Envases antimicrobianoses un sistema que puede matar o inhibir el crecimiento de microorganismos y así extender la vida útil de los productos perecederos y mejorar la seguridad de los productos envasados. Los envases antimicrobianos pueden matar o inhibir los microorganismos objetivo.Funciones antimicrobianasLa degradación de los materiales/sistemas de embalaje se puede lograr creando entornos desfavorables para los microorganismos objetivo, eliminando sus requisitos esenciales de crecimiento y haciendo que los antimicrobianos entren en contacto con el objetivo.microorganismos. Estos sistemas se construyen conteniendo agentes antimicrobianos en un dispositivo independiente (por ejemplo, bolsita o almohadilla) o en los materiales de embalaje. Entre muchas aplicaciones, como los envases que eliminan el oxígeno y los envases para el control de la humedad, los envases antimicrobianos son una de las innovaciones más prometedoras de las tecnologías de envasado activo. Utilizan materiales de envasado antimicrobianos y/o agentes antimicrobianos dentro del espacio del paquete o dentro de los alimentos. La mayoría de los sistemas de envasado de alimentos constan de productos alimenticios, la atmósfera del espacio libre y los materiales de envasado. Cualquiera de estos tres componentes podría incorporar un elemento antimicrobiano para aumentar la eficiencia antimicrobiana. 

Envases antimicrobianosLa investigación generalmente comenzó con el desarrollo de materiales de embalaje antimicrobianos que contienen químicos antimicrobianos en sus estructuras macromoleculares. Sin embargo, sin el uso de materiales de embalaje alternativos, se pueden utilizar materiales de embalaje comunes para sistemas de embalaje antimicrobianos cuando hay actividad antimicrobiana en los alimentos envasados ​​o en la atmósfera dentro del paquete. Se pueden incorporar agentes antimicrobianos comestibles a los ingredientes alimentarios, mientras que los recursos antimicrobianos se pueden intercalar en el espacio superior del paquete en forma de bolsitas, películas, láminas o cualquier suplemento dentro del paquete para generar atmósferas antimicrobianas.

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